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翱翔网»广场 美食 吃在盐城 让人止不住口水的十道菜
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[美食DIY] 让人止不住口水的十道菜

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爆炸头
     
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1F
发表于 7 天前 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

素炒菠萝蜜

主料:菠萝蜜300g青椒半个辣椒半个西红柿1个辅料:盐适量生抽适量淀粉适量油适量

步骤:1.菠萝蜜肉用淡盐水浸泡一会儿。2.青椒辣椒西红柿切块3.热锅热油,放入青椒辣椒翻炒至表面起泡盛出。4.余油里放入西红柿炒一下5.放入青椒辣椒菠萝蜜,加入盐和生抽翻炒均匀6.水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可出锅。7.菠萝蜜加入油,盐,生抽,味道不再那么甜腻,而其它食材融合了菠萝蜜的香味,味道出奇的好呢。

竹笋榄菜焖籽乌

主料:鱿鱼仔200g竹笋250g辅料:肉末100g橄榄菜15g姜米适量油适量蚝油适量老抽适量生抽适量白糖适量鸡粉适量

步骤:1.竹笋去壳切滚刀块,放入开水里煮十分钟。2.准备好肉末、鱿鱼仔、橄榄菜和煮好竹笋。3.锅里热油,下入姜米、肉末、橄榄菜煸炒出香味。4.调入适量蚝油、生抽、老抽和白糖。5.加入1小碗清水,煮开。6.再下入竹笋和鱿鱼仔7.加盖焖至入味8.焖至收汁即可9.出锅

肉末彩椒圈

主料:肉末100g彩椒1个辅料:生抽半匙蚝油适量糖少许盐少许淀粉适量鸡蛋1个香菇1只葱花适量姜末适量胡椒粉适量

步骤:1.彩椒、香菇,洗净备用。2.剁好的肉末用大一点的盘子方便搅拌。打上一个鸡蛋,加生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、糖、盐、料酒、葱花、姜末。盐尽量少加或不加,生抽和蚝油含盐分。3.再将香菇剁碎加入4.用筷子搅拌均匀,如果感觉肉末的水分较大,可以适量多加点淀粉。5.用刀将彩椒切成圈,厚度1公分为宜。6.锅里倒入少许食用油,讲彩椒圈摆在锅里,用匙子将肉末盛入彩椒圈内,再用匙底压实以防煎时椒肉脱离。7.翻个面,再煎至金黄色。8.两面煎成金黄色,出锅装盘。9.咬上一口,绝对充实过瘾。10.成品

柚子皮嵌肉

主料:柚子皮1个肉糜200g辅料油适量盐适量红酱油适量鲜酱油适量蔬菜精适量料酒适量白砂糖适量西兰花适量胡萝卜适量

步骤:1.柚子皮2.削去外层硬皮;3.切开4.用开水汆一下,5.凉水冲洗,6.浸泡一回;7.挤干8.切成三角形,中间剖一刀,9.肉糜10.用盐、蔬菜精、料酒腌制;11.将腌制好的肉糜嵌入;12.将开口处入油锅,煎一下封口;13.盛出备用14.倒出多余的油,下锅,倒入红酱油、鲜酱油、料酒、红烧;15.下白砂糖,翻动一下,勾芡收汁;16.出锅装盘,用汆熟的西兰花点缀,17.胡萝卜片点缀,即可上桌。

二龙戏珠

主料:冬瓜500g火腿肠1根香葱3根 辅料:食用油适量盐适量味精少许香油少许姜少许白糖少许小红辣椒4个黄瓜半个

步骤:1.冬瓜2.冬瓜去皮洗干净,用挖球工具挖出冬瓜球3.挖好的冬瓜球,香葱切碎,火腿肠切碎4.锅底油,葱姜煸香,放入火腿肠5.放入冬瓜球(冬瓜球先焯水了下),盐,味精,白糖少许,加点清水烧熟6.要熟时加入香葱翻炒7.加入小红辣椒,勾芡,淋点香油8.用冬瓜皮做个龙,(龙是用模具刻的)9.摆放在盘上,中间的是胡萝卜球10.用黄瓜垫底,是怕汤汁流外面11.装盘

西瓜皮炒海贝

主料:海贝肉200g西瓜皮大西瓜一半的皮辅料:油适量盐适量葱2棵香菜1棵柱侯酱2大勺水适量

步骤:1.【西瓜皮处理】西瓜皮把红的那边切平整,深绿色的外皮削干净,只留下嫩青色和一点浅红色,然后用盐抹搓,放入冰箱冷冻一晚。次日拿出,洗干净,解冻后切成小片,沥干水备用2.接下来处理海贝(白贝,圣子,花蛤,沙蛤,淡菜等都可以),喜欢香口的用油爆一下,喜欢清淡的开水焯一下,此步骤不需要煮熟,大约8成熟即可。3.把海贝沥干油,放一旁备用4.用爆香海贝的油炒西瓜皮,如果第2步水焯的话,那就另外热油炒,把西瓜皮翻炒均匀5.然后倒入一到两杯水。盖上锅盖进行焖煮至汁收了6.香菜和葱洗好切碎7.倒入第3步做好的海贝,加入香菜和葱,倒入柱候酱等调味酱料,撒上盐,翻炒至颜色均匀即可8.香喷喷的西瓜皮炒海贝就出炉了

金丝绣球

主料:馒头1个土豆1个辅料:鸡蛋2个白糖20g沙拉酱适量油500g淀粉5g

步骤:1.馒头剥掉表面的皮,切成块2.土豆切成极薄的片3.再切成细丝,用清水浸泡一下,捞出沥干水份4.鸡蛋打散,加入白糖搅拌5.淀粉泡湿6.把淀粉加入鸡蛋里面搅拌均匀7.锅里烧油8.把馒头块裹满蛋液9.放进油锅里面炸成金黄色捞出10.用炸过馒头的油炸土豆丝11.炸成金黄色捞出沥油12.碗里倒入沙拉酱,搅拌一下13.把炸好的馒头裹满沙拉酱14.再放入土豆丝里面,裹满土豆丝就可以装盘了。15.成品!

爽口黄花

主料:新鲜黄花菜250g 辅料:色拉油适量盐适量蚝油适量米醋适量辣椒油适量

步骤:1.刚刚采摘下来的黄花菜花蕾,用清水洗净。2.水中加盐、色拉油,水开后放入黄花菜烫1分钟。黄花菜鲜花中含有对身体有害秋水仙碱,高温可以去掉。3.焯水后的黄花菜放入提前准备的冰水中过凉4.蚝油、米醋、盐、辣椒油,调成料汁。尽量保持鲜花的原汁原味,不要过多的调料。5.放入黄花菜调匀即可6.爽嫩漂亮的凉拌黄花菜装盘

凤梨鸭肉

主料:凤梨200g鸭胸肉300g辅料:姜适量盐适量料酒适量淀粉适量鸡精适量生抽适量蒜适量

步骤:1.鸭胸肉切丁2.加入淀粉,料酒,盐,鸡粉拌匀腌30分钟左右3.腌肉的时候,凤梨取出果肉,壳备用4.果肉切丁5.姜蒜切末6.热锅下油,炒香姜蒜7.然后下腌好的鸭肉快速翻炒8.变色断生后加入适量的生抽上色提味9.翻拌均匀后,加入凤梨丁10.翻炒1分钟左右即可出锅,可以根据口味再出锅前适量调下咸淡。

虎皮腐乳鹌鹑蛋

主料:鹌鹑蛋500g腐乳1.5块黄瓜1根胡萝卜5g辅料:糖0.5匙蚝油0.5匙水淀粉2勺玉米油适量

步骤:1.鹌鹑蛋煮好用冷水拔一下这样好去皮2.黄瓜切成月牙片状,胡萝卜修剪成蝴蝶结形状备用3.月牙黄瓜片交叉摆在盘上再用胡萝卜做滴蝴蝶结做装饰4.不粘锅放入玉米油加热放入鹌鹑蛋开始煎制一定不要大火要中小火5.鹌鹑蛋煎制金黄色有褶皱即可关火6.准备好一块多一些的豆腐乳备用7.将腐乳碾成泥状8.锅里放入少许底油加热加入糖和蚝油再倒入腐乳泥添加适量水烧开9.煎好的虎皮鹌鹑蛋倒入腐乳汤汁中使其每个鹌鹑蛋均匀的裹上汤汁10.准备好水淀粉11.水淀粉淋在汤汁中勾芡将汤汁收至浓稠即可12.做好的虎皮腐乳鹌鹑蛋盛入盘中13.鹌鹑蛋这样吃特别有特色非常适合老人和小孩吃噢14.绝对是好吃到爆款哦15.作为宴客的拿手菜是非常必要的


琰然
     
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发表于 7 天前 | 只看该作者
     
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发表于 7 天前 | 只看该作者
毒王鹤顶红
4F
发表于 6 天前 | 只看该作者
乌子挺好吃的
494581962
     
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发表于 6 天前 | 只看该作者
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盐城一角儿
     
6F
发表于 6 天前 来自手机 | 只看该作者
色泽度绝对到位了,摆盘也很讲究啊!美食就应该是这样的!来自: iPhone客户端
     
7F
发表于 5 天前 | 只看该作者
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
szy4815
     
8F
发表于 3 天前 | 只看该作者
色泽度绝对到位了,摆盘也很讲究啊!
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