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谁来开澳灶面啊
自从迎宾路锅盖面开张，盐城类似面馆开了有几十家了吧，生意有好有丑，但好在投资小，技术含量小，只要勤奋利索，都能开起来。但以前迎宾路第一家的，一月做5万3毛利的可能没有了。那时吃面排队，还要先给钱，迎宾路为之堵塞，成为过去之风景了。但也有人当时说是人为捧起来的，人来疯，不出3月就倒了。目前没有这个倒得迹象。
我今天晚上就吃的锅盖面，4块素鸡，雪菜面。城中城的是最正宗的。素鸡一绝。
锅盖面得兴旺主要还是本地人的饮食习惯。
盐城人喜欢吃面得不在少数，但锅盖面以前，中午晚上到哪里吃到面？没有太多的地方。另外目前锅盖面改良后面条劲道，红汤醇厚，口味偏北偏西，可辣可酸，浇头味重油厚，面多碗大，一般人一碗就能是一餐，还是比较适合的。所以锅盖面渐渐风靡。
最近我去无锡，终于在百年老店王興记吃到了心仪已久的澳灶面，一次是爆鱼，一次是虾仁。估计还没有昆山正宗，但有了些影子。总的感觉比目前盐城的锅盖面做的仔细和精致。热碗热汤细面，面虽然细，很有劲。虾仁鲜白，爆鱼味美，汤清亮素淡，和锅盖面比如婉约女子比短须汉子。
这样的面可以把档次做的很高，刚刚好能在盐城填补一下。连粥都有高档的了，三五十元吃个面，浇头下酒应该有市场的。有投资的建议投资。估计比锅盖面要上规矩些。 |
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